Ciasto Grażyna - cynamonowo-kardamonowe, z gruszką wypełnioną żurawiną

Czym jest dla Ciebie przyjaźń? Wierzysz w nią? Masz przyjaciół? Jesteś przyjacielem? Niby proste pytania, a jednak trudne, prawda? Każdy z nas chce mieć prawdziwego przyjaciela, takiego, który nigdy nie zawiedzie, który będzie wiernie stał obok i wspierał kiedy trzeba. Czy jednak my sami potrafimy być dla kogoś takim przyjacielem?

Chciałabym, abyście zastanowili się nad tym. Przystanęli na moment i zajrzeli wgłąb siebie...a może i pokusicie się o podzielenie tymi przemyśleniami? :)
Ciasto stworzyłam z myślą o jednej z moich przyjaciółek, osobie, z którą znamy się od bardzo dawna i razem przeżyłyśmy niejedną burzę. Grażyna jest wielbicielką cynamonu i kardamonu, wiec to ciasto nie mogło nazywać się inaczej :)

Składniki:

1 duża gruszka - u mnie miałam wagę prawie pół kg

2/3 szklanki suszonej żurawiny

około 80-100 ml esencji waniliowej

3 jajka

2/3 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego kardamonu

Żurawinę zalać esencją waniliową i odstawić przynajmniej na pół godziny. Po tym czasie odcedzić. Esencji nie wylewać, zostawić do ciasta.

Gruszkę umyć, długim i wąskim nożem wyciąć od dołu gniazdo nasienne - bez przekrawania gruszki. Do powstałego otworu wcisnąć namoczoną żurawinę i delikatnie docisnąć palcami.

Jajka ubić z cukrem (najlepiej mikserem), dodać kardamon i cynamon. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i sodą. Stopniowo dodawać do jajek i ubijać. Dodać esencję waniliową z żurawiny i olej. Wszystko dobrze zmiksować. Na koniec dosypać resztę żurawiny i wymieszać łyżka.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, a na środek wstawić nafaszerowaną żurawiną gruszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec przez około 60-70 minut. Przed upieczeniem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone.

Podawać polane polewą czekoladową, najlepiej niezbyt słodką. Taki smak idealnie harmonizuje z tym korzennym ciastem.

Gruszka użyta przeze mnie była naprawdę duża :) możecie spokojnie użyć na przykład trzech mniejszych :)

Ciasto jest pięknie wypieczone, nie za suche ale i niezbyt mokre. Jego niezaprzeczalna zaletą jest trwałość, gdyż nawet po dwóch dniach od upieczenia ciasto jest smaczne.

Smacznego!