Domowy sos tatarski według sposobu mojego i Marii Disslowej
Sos tatarski to w wielu domach bardzo popularny dodatek. Nie tylko zresztą do jajek, bo fantastycznie smakuje także z wędlinami czy zimnymi mięsami. Sposobów na sos tatarski jest pewnie tyle, ilu jego wielbicieli. Nie wiem czy istnieje "jedynie słuszny" przepis, w każdym razie ja nie doszukałam się go. Jako ciekawostkę mam dla Was przepis z książki Marii Disslowej "Jak gotować", której pierwsze wydanie miało miejsce w roku 1935: rozetrzeć żółtko z oliwą na majonez, zmieszać z musztardą, dodać sok z cytryn, cukier, sól, paprykę, usiekane drobno jabłka, utarty chrzan i drobno krajany szczypiorek, rozprowadzić sos zimnym rosołem lub wodą do odpowiedniej gęstości. Wyborny jest do zimnych mięs. Lubię zaglądać do tej książki, czasami można w niej znaleźć prawdziwe kulinarne perełki. Sosów na zimno jest w tej książce naprawdę dużo.
Dzisiaj jednak chcę Wam pokazać sos tatarski, jaki w tym roku pojawi się na moim świątecznym stole. Uwielbiamy go do ugotowanych na twardo jajek, których przecież podczas tych świąt jest sporo.
Majonez wymieszać ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, posiekaną drobno cebulę, pokrojone w drobną kostkę pieczarki i posiekany szczypiorek. Połowę ogórków pokroić w kosteczkę, a połowę zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Całość dodać do reszty składników. Wszystko razem dokładnie wymieszać i przyprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Dzisiaj jednak chcę Wam pokazać sos tatarski, jaki w tym roku pojawi się na moim świątecznym stole. Uwielbiamy go do ugotowanych na twardo jajek, których przecież podczas tych świąt jest sporo.
Składniki:
ok. 1 szklanka majonezu
2 lekko czubate łyżki kwaśnej gęstej śmietany
2 średnie cebule
4 średnie ząbki czosnku
8-10 większych marynowanych pieczarek
4 średnie ogórki kiszone
1 pęczek szczypiorku
sól i pieprz do smaku
Majonez wymieszać ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, posiekaną drobno cebulę, pokrojone w drobną kostkę pieczarki i posiekany szczypiorek. Połowę ogórków pokroić w kosteczkę, a połowę zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Całość dodać do reszty składników. Wszystko razem dokładnie wymieszać i przyprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
A może na Wielkanoc zrobicie swój własny domowy majonez?
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz