Domowy sos tatarski według sposobu mojego i Marii Disslowej

Sos tatarski to w wielu domach bardzo popularny dodatek. Nie tylko zresztą do jajek, bo fantastycznie smakuje także z wędlinami czy zimnymi mięsami. Sposobów na sos tatarski jest pewnie tyle, ilu jego wielbicieli. Nie wiem czy istnieje "jedynie słuszny" przepis, w każdym razie ja nie doszukałam się go. Jako ciekawostkę mam dla Was przepis z książki Marii Disslowej "Jak gotować", której pierwsze wydanie miało miejsce w roku 1935: rozetrzeć żółtko z oliwą na majonez, zmieszać z musztardą, dodać sok z cytryn, cukier, sól, paprykę, usiekane drobno jabłka, utarty chrzan i drobno krajany szczypiorek, rozprowadzić sos zimnym rosołem lub wodą do odpowiedniej gęstości. Wyborny jest do zimnych mięs. Lubię zaglądać do tej książki, czasami można w niej znaleźć prawdziwe kulinarne perełki. Sosów na zimno jest w tej książce naprawdę dużo.
Dzisiaj jednak chcę Wam pokazać sos tatarski, jaki w tym roku pojawi się na moim świątecznym stole. Uwielbiamy go do ugotowanych na twardo jajek, których przecież podczas tych świąt jest sporo.

Składniki:

ok. 1 szklanka majonezu

2 lekko czubate łyżki kwaśnej gęstej śmietany

2 średnie cebule

4 średnie ząbki czosnku

8-10 większych marynowanych pieczarek

4 średnie ogórki kiszone

1 pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Majonez wymieszać ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, posiekaną drobno cebulę, pokrojone w drobną kostkę pieczarki i posiekany szczypiorek. Połowę ogórków pokroić w kosteczkę, a połowę zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Całość dodać do reszty składników. Wszystko razem dokładnie wymieszać i przyprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

A może na Wielkanoc zrobicie swój własny domowy majonez?