Hummus

Do przygotowania hummusu zbierałam się i zbierałam. Zawsze jakoś nie po drodze było. W końcu jednak zrobiłam go i to ściśle według wskazówek Ewy z bloga Jedz z apetytem, która jest dla mnie autorytetem jeśli chodzi o kuchnię arabską. Nie miałam pod ręką pasty sezamowej (czyli tahini), ale Ewa powiedziała, że nie jest konieczna. W taki oto sposób, przy cierpliwej pomocy Ewy, powstał mój pierwszy hummus.

Składniki:

400 g suchej ciecierzycy

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

oliwa z oliwek

sól do smaku

ostra papryka - użyłam mielonych płatków chili
opcjonalnie tahini

Ciecierzycę zalać zimna wodą i odstawić na noc do namoczenia. Namoczona wypłukać, zalać świeżą woda i gotować na niewielkim ogniu do miękkości. Trwa to 60-90 minut. Ciecierzyca powinna być bardzo miękka. Ugotowaną odcedzić i wystudzić. Wody nie wylewać, bo jeśli hummus okaże się zbyt zbity i gęsty, wtedy to właśnie tą wodą z gotowania można go nieco rozrzedzić.

Czosnek obrać i rozetrzeć dokładnie z solą. Jest lepszy sposób niż przeciskanie przez praskę, bo rozcierając uzyskujemy najwięcej smaku i aromatu. 

Ciecierzycę utrzeć lub rozgnieść na papkę. Można użyć blendera. Ja nie miksowałam dokładnie, celowo zostawiłam sporo nierozgniecionych do końca ziaren. Dodać roztarty czosnek, tahini i oliwę oraz do smaku sok z cytryny i sól. Przyprawić ostra papryką lub inną ulubioną przyprawą.

Oliwy dodajemy tyle, aby ciecierzyca uzyskała smarowność no i, rzecz jasna, smak. 

Gotowy hummus przechowujemy w lodówce. Spokojnie może tam stać przez kilka dni. Idealnie smakuje do świeżego, chrupiącego  pieczywa, a także z dobra wędliną czy pieczonym mięsem. Polecam Wam, sami spróbujcie.

Każdemu, kto lubi ciecierzycę polecam moja ulubioną zupę z ciecierzycy z dodatkiem awokado. Brzmi pewnie egzotycznie, ale naprawdę wspaniale smakuje.