Sałatka z makaronem i grillowanymi warzywami z paprykowym dipem

Zapraszam Was dzisiaj na sałatkę z grillowanymi warzywami. Prosto, z kilku składników, ale kolorowo i smacznie. Połączyłam makaron, warzywa i twarożek w danie, którym na pewno się najecie :) nikt nie wstanie od stołu głodny, obiecuję :) Trochę pracy jest ze zgrillowaniem małych kawałków warzyw i jak komuś się spieszy, to można cukinię i marchew pokroić wzdłuż, na długie paski i w takiej formie je zgrillować. Potem już tylko wystarczy pokroić na mniejsze kawałki. Zapraszam zatem do kuchni, a potem do stołu :)

Składniki:

200 g makaronu - użyłam kokardek

2 niezbyt duże cukinie

3 średnie marchewki

garść pomidorków koktajlowych

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Powinien być al dente. Cukinie opłukać, osuszyć i pokroić w grubsze plastry. Marchewki opłukać, obrać i również pokroić w średniej grubości plastry. Plastry cukinii i marchwi zgrillować, dodać do makaronu wraz pokrojonymi w cząstki pomidorkami. Wszystko razem delikatnie wymieszać. Podawać z dipem.

dip:

200 g twarożku śmietankowego

kilka łyżek jogurtu naturalnego

2 niewielkie dymki ze szczypiorem

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

sól do smaku

Twarożek rozetrzeć widelcem, połączyć z jogurtem w takiej ilości, aby powstał odpowiedniej gęstości dip. Szczypiorek w raz z dymką posiekać, dodać do twarożku. Przyprawić solą i słodką papryką, dobrze wymieszać. Jeśli ktoś ma ochotę na pikantniejszą wersję, może dodać również odrobinę ostrej papryki.

Lubicie sałatki z makaronem?