Thai Green Curry, czyli zielone tajskie curry. Londyńskie warsztaty u Jamiego Olivera w Jamie's Recipease

Od 11. do 13. czerwca przebywałam w Londynie, na warsztatach u Jamie Olivera. Była to nagroda - wyróżnienie, jakie otrzymałam w konkursie Blog Roku 2014. Fundatorem tej nagrody było wydawnictwo Insignis.

Zastanawiałam się w jaki sposób opisać Wam tę wyprawę, żeby było jednocześnie ciekawie, nie nudno i żeby zmieścić jak najwięcej szczegółów. Zwyczajna relacja nie wchodzi w grę, bo to nie były zwyczajne warsztaty. Działo się poza tym tak dużo i tak intensywnie, że ciężko byłoby zebrać to w jednym wpisie. Postanowiłam zatem podzielić moją relację na kilka części i zacząć ją przekornie od ostatniego dnia, który dla mnie osobiście był szczególnym dniem :)

Thai Green Curry to potrawa, która przygotowywałyśmy drugiego dnia warsztatów u Jamie Olivera w Jamie's Recipease w Londynie. Warsztaty rozpoczynały się o godzinie 12.00, więc my byłyśmy tak naprawdę świeżo po śniadaniu. Szczerze mówiąc obawiałam się, że nie za bardzo będę mieć apetyt. Pomyliłam się: zrobiłam się głodna bardzo szybko. Aromaty, które wydobywały się ze wszystkich składników curry dość mocno zaostrzyły nasze apetyty. Warsztaty prowadziła przesympatyczna Ibolya Olah wraz z nieodłącznym uśmiechem i wielką sympatią do uczestników warsztatów. 

Każdy z nas miał swoje stanowisko i każdy sam od początku do końca przygotowywał swoje danie. Na początku Ibolya pokazała nam wszystkie składniki, opisała je. Nawet nie wiecie jak dużo można powiedzieć o pozornie zwyczajnej limonce czy papryczce chili ;)

Kiedy już wszystko wiedziałyśmy (teoretycznie), każdy zabrał się do pracy. Ibolya zaglądała do nas, pytała czy pomóc w czymś i każdego chwaliła jak dobrze sobie radzi ;) Było to bardzo motywujące ;) Zapachy unosiły się w powietrzu i czyniły nas coraz bardziej głodnymi. 

Dominika z Wydawnictwa Insignis, która była naszą opiekunką podczas tego wyjazdu, "udekorowana" trzema naszymi aparatami, robiła zdjęcia. Gdyby nie ona, nie miałybyśmy ich tyle z samych warsztatów :) Należą się jej wielkie podziękowania, nie tylko za to :)

No dobra, pora do stołu w takim razie ;) upsss...najpierw do kuchni ;)

Składniki na jedną porcję:

1 łyżka suszonych ziaren kolendry

średnia łodyga trawy cytrynowej

1 duży ząbek czosnku

2 świeże listki limonki kafir

1 świeża zielona papryczka chili

1 średnia dymka ze szczypiorem

świeży imbir (po posiekaniu wyszło około 1 łyżki)

2-3 gałązki świeżej kolendry

2-3 gałązki świeżej bazylii

sos rybny lub sos sojowy

1 limonka

1/2 piersi z kurczaka

1 łyżka oleju

4-6 łyżek mleka kokosowego

W moździerzu ucieramy ziarenka kolendry, następnie dodajemy kolejno posiekane wcześniej składniki oraz sok wyciśnięty z połowy limonki. Kolejność raczej nie jest ważna. (Pozostawić po kilka listków świeżej kolendry i bazylii do posypania potrawy przed jedzeniem.) 

Całość wymieszać w pokrojoną w średnią kostkę piersią z kurczaka. Odstawić na kilka-kilkanaście minut.

W rondelku rozgrzać olej i przełożyć zamarynowanego kurczaka. Całość poddusić, dodać mleko kokosowe, wymieszać i udusić do miękkości.

Ryż:

ok. 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu

2 łyżki masła

spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

1/2 cytryny

Na patelni stopić masło, dodać gałkę muszkatołową i wymieszać. Dołożyć ryż i mieszając przesmażyć na średnim ogniu. Na koniec dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny. 

salsa:

kilka koktajlowych pomidorków,

kawałek świeżego ogórka,

niewielka czerwona papryczka chili,

odrobina oliwy z oliwek lub oleju,

opcjonalnie łyżeczka pistacji,

odrobina parmezanu.

Papryczkę posiekać drobno. Pomidorki przekroić na ćwiartki, ogórka pokroić w grubszą kostkę. Wszystko wymieszać, polać olejem i posypać posiekanymi pistacjami i startym parmezanem.

Ryż przełożyć do miseczki, na niego wylać sos curry. Wierzch udekorować salsą i posiekanymi ziołami.

Danie jest niezwykle proste i szybkie do przygotowania. Patrząc na składniki wydawało się, że wyjdzie niewielka porcja, a tymczasem wyszło tyle, że ledwo daliśmy radę zjeść do końca :) 

Po powrocie do domu przygotowałam tę niezwykle aromatyczną potrawę. Jestem pewna, że będzie pojawiać się często :) i na pewno stanie się początkiem mojej "przyjaźni" z curry. Wszystkie zdjęcia, jakie pojawiły się w poście, zostały zrobione podczas warsztatów moim aparatem lub telefonem :) Mam nadzieję, że choć troszkę poczuliście klimat tych warsztatów i wspólnego gotowania wraz z ludźmi z różnych zakątków świata :)

Na koniec tego dnia warsztatów czekała na mnie niespodzianka. Niby spodziewałam się, że coś podobnego może nastąpić, bo dziewczyny wiedziały, że ten dzień to moje urodziny :) Mimo to łezka poleciała, kiedy na stół wjechały cztery babeczki, a w jednej z nich paląca się świeczka :) Ania, Karolina i Dominika złożyły mi życzenia i wyściskały mnie :) To były jedne z najfajniejszych urodzin w moim życiu i pewnie nie szybko wydarzy się coś tak specjalnego, żeby je pobić :) 

Samo studio kulinarne Jamie's Recipease opiszę Wam w jednym z kolejnych wpisów. Jest to połączenie warsztatów kulinarnych z delikatesami i restauracją. Wokół jest zawsze sporo ludzi, którzy albo chcą coś kupić, albo zjeść, albo po prostu interesują ich warsztaty. Nie udało się nam spotkać samego Jamiego, ale zostałyśmy zaproszone na kawę do Fifteen, jednego z lokali Jamiego Olivera. Spotkała się tam z nami Laura Jones, bliska współpracownica Jamiego, która przekazał dla nas upominki :) O tym też będziecie mogli przeczytać niebawem :)

Jeśli macie swoje ulubione przepisy na curry, to może podzielicie się nimi?