Ciasto rozetowe, czyli drożdżowiec z dżemem i migdałami

Na Wielkanoc dostałam zestaw książek z przepisami, chwaliłam się tym jakiś czas temu. Sukcesywnie przeglądam je i wyłapuję co ciekawsze (według mnie) propozycje. A jest z czego wybierać. Dzisiaj przedstawię Wam przepis na ciasto rozetkowe  z książki "Tradycyjne ciasta. Domowe wypieki" wydanej przez Wydawnictwo Olesiejuk w 2013 r. Książka jest wydana w formie sporego albumu - gruba kolorowa okładka, sztywne kartki i przede wszystkim piękne zdjęcia. Przeglądając tę książkę łatwo zrozumieć, co znaczy powiedzonko, że je się oczami. Zdjęcia są naprawdę śliczne.

Z całego zbioru najróżniejszych ciast wybrałam wspomniane ciasto rozetkowe, bo wydawało się proste i szybkie. Nie zawiodłam się, było nieskomplikowanie i smacznie, więc przepis (który nieco zmodyfikowałam) polecam również Wam.

Składniki:

125 ml mleka

375 g mąki

30 g drożdży

50 g cukru

75 g masła

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

średni słoik ulubionego dżemu - użyłam śliwkowego z dodatkiem cynamonu

100 g posiekanych migdałów - użyłam płatków migdałowych

Drożdże rozetrzeć z cukrem aż do ich rozpuszczenia. Dodać ciepłe mleko i wymieszać. Wsypać przesianą mąkę, sól i jajko. Zagnieść. Na koniec dodać stopione i przestudzone masło. Dobrze wyrobić - ciasto powinno być bardzo elastyczne i bez problemu odchodzić od rąk i  ścianek naczynia.

Ciasto odstawić pod przykryciem na około godzinę, żeby wyrosło. Powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie posmarować dżemem i posypać migdałami. Zwinąć wzdłuż szerszego boku i pokroić na mniej więcej równe plastry o szerokości 4-5 cm. Poszczególne kawałki układać na sztorc w tortownicy (lub innej okrągłej formie) wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40-50 minut. 

Ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Można podawać lekko ciepłe.

Ciasto jest niezwykle wilgotne i smaczne. Migdały przed wysypaniem można podpiec na suchej patelni, wtedy nabiorą jeszcze większej chrupkości.