Polędwiczki w sosie borowikowym

Obiecałam Wam przepis z Karczmy Stara Wozownia. O tym urokliwym lokalu pisałam w jednym z wcześniejszych wpisów. Pani Ania długo dawała się prosić, ale wreszcie się udało. Poniżej znajdziecie coś, czego można spróbować właśnie tam, w Lublewie. Przyznam, że wygląda smakowicie i już nie mogę się doczekać, kiedy zasiądę za stołem, na którym pojawią się własnie te polędwiczki. Na razie jednak musimy zadowolić się przepisem, który zamierzam w najbliższym czasie wypróbować w swojej kuchni.

Polędwiczki:

1 polędwica wieprzowa (ok. 0,5kg)

1 cebula

ząbek czosnku

kilka pieczarek

garść borowików suszonych

2 łyżki gęstej śmietany

przyprawy: sól, pieprz

natka pietruszki

Borowiki zalewamy niedużą ilością wrzątku i moczymy godzinę, a następnie gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu grzyby siekamy, zachowujemy wodę z gotowania. Polędwicę myjemy, kroimy na centymetrowe plastry, lekko rozbijamy, obsypujemy pieprzem i solą i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu (po 2 minuty z każdej strony). Polędwice odkładamy na talerz. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na tłuszczu ze smażenia mięsa. Dusimy kilka minut, dodajemy posiekane grzyby oraz wywar z ich gotowania, wkładamy mięso i dusimy, aż polędwiczki zmiękną (ok.10 minut). W razie potrzeby podlewamy lekko wodą. Pod koniec dodajemy śmietanę, przyprawiamy mocniej do smaku.

Placki ziemniaczane:

6 dużych ziemniaków 

duża łyżka mąki

jajko

pół łyżeczki soli

olej do smażenia 

Ziemniaki ścieramy na tarce o małych oczkach. Jeśli wytworzyło się dużo płynu, należy go odlać, odstawić na chwilę. Płyn wylewamy zostawiając tylko mętny osad (czyli skrobię) i dodajemy go do masy. Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, sól i dokładnie mieszamy masę łyżką. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju, nakładamy placki i kiedy się zezłocą przewracamy na drugą stronę. Wykładamy na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym.

Smacznego!

*Przepis wraz ze zdjęciem otrzymałam od pani Ani z Karczmy.