Kruche ciasteczka migdałowe a'la makaroniki

Makaroniki bardzo lubię. Przygotowywałam je już kilkakrotnie, choć nigdy nie zdążę zrobić zdjęć, żeby pokazać Wam. Tym razem postanowiłam zrobić coś w rodzaju połączenia makaroników z kruchymi ciasteczkami. Pomyślałam, że kiedy upiekę je w formie niezbyt grubych małych placuszków, wtedy staną się bardziej chrupiące i przypominające kruche ciasteczka. Udało się.

Składniki:

6 białek

szczypta soli

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

200 g mielonych migdałów

(Z podanej wyżej proporcji wyszły mi 4 duże blaszki - takie, które znajdują się na wyposażeniu każdej kuchenki.)

Białka ubić z solą i dodawanym stopniowo cukrem. Jeśli ktoś nie ma cierpliwości, dobrze jest zastąpić zwykły cukier pudrem. Po ubiciu dodać esencję waniliową i przesiane przez grubsze sitko zmielone migdały. Całość dobrze połączyć.

Na blaszkę wyłożoną pergaminem nakładać łyżką "placuszki". Powinny być niezbyt grube, oddalone od siebie o około 2 cm. Blaszkę odstawić na przynajmniej 30-40 minut, podobnie, jak przy pieczeniu makaroników.

Piekarnika nagrzać do temperatury 160 stopni, wstawić ciasteczka i piec około 12-14 minut. 

Z papieru zdejmować po lekkim przestudzeniu.

Część ciasteczek lekko oblałam polewą czekoladową i obsypałam płatkami migdałowymi. Resztę schrupaliśmy bez dodatków.

Smacznego!