Sernik z pierniczkami na makowo - bakaliowym spodzie

Niektórym ciasta przejadły się przez święta, ale nie wszystkim. Ci, którzy oszczędzali się, pewnie z chęcią wpadną do mnie na kawałek pachnącego i smacznego sernika z pierniczkami. Są chętni? Ciasto jest kolejną propozycją z jednej z książek siostry Anastazji. Jeśli ktoś szuka oryginalnych przepisów, to polecam te książki, gdyż są prawdziwą skarbnicą pomysłów.

Przepis na poniższy sernik nieco zmodyfikowałam i przedstawiam go w takiej własnie, zmodyfikowanej formie.

Składniki ciasta:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

100 g masła 

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę kwaśnej śmietany. Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej pół godziny.

Masa makowa:

20 dkg maku - użyłam mielonego

4 jajka

3/4 szklanki cukru pudru

bakalie - użyłam:

-około 150 g rodzynek

-około 150 g orzechów laskowych 

Mak sparzyć i zmielić. Ja użyłam mielonego już maku, więc wystarczyło tylko zaparzyć go połową szklanki wrzątku, przykryć i odczekać aż przestygnie. Polecam taki mak, bo oszczędzamy sobie bałaganu związanego z mieleniem. Kto mielił choć raz mak, ten wie jakie to "fajne" ;)

Orzechy posiekać na dowolną wielkość, rodzynki zaparzyć wrzątkiem, przestudzić i odcedzić.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo przestudzony sparzony mak i bakalie. Na końcu z białek ubić pianę i dodać ją do masy - delikatnie wymieszać.

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu

1 szklanka cukru

8 jajek

200 g masła

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser i proszek budyniowy. Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

400 g pierniczków w czekoladzie

Na podłużnej blasze (ja użyłam mniejszej, kwadratowej, dlatego ciasto jest dość wysokie) wykładamy:

-kruche ciasto - rozwałkowane i przełożone,

- masę makową,

- połowę masy serowej,

- pierniczki,

- reszta masy serowej.

Piec w całości, w temperaturze około 160-170 stopni przez około 70-90 minut. Kiedy ciasto będzie upieczone, wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i pozwolić ciastu przestygnąć.

Po wyjęciu z piekarnika można ciasto udekorować polewą czekoladową, ja jednak posypałam delikatnie cukrem pudrem.