Tymbaliki z karpia gotowanego na parze - lekkie danie nie tylko na świąteczny stół

Rybne tymbaliki czyli galaretki z rybą. Tym razem z karpiem ugotowanym na parze. 

Pokusiłam się na inną metodę przygotowania karpia w galarecie i nie zawiodłam się, bo wyszło tak, jak chciałam. Niewielkie tymbaliki, takie w sam raz na jedną porcję, a w środku pyszny i soczysty karp ugotowany na parze. Polecam, zwłaszcza tym, którzy niezbyt pewnie czują się wśród ryb.

Przepis na tymbaliki z karpiem gotowanym na parze

Składniki:

dzwonka świeżego karpia (ok. 500 g)

3 nieduże marchewki

2 nieduże pietruszki

niewielki kawałek selera

mała cebula

4 duże liście laurowe

1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

sól do smaku

zielony groszek z puszki

Jak zrobić tymbaliki z karpia - krok po kroku

Z karpia wybrać większe dzwonka, które mają mniej drobnych ości. 

Ugotować je na parze - najprościej ustawić durszlak na ciut większym garnku. (Do wody w garnku można dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie, żeby nadały rybie pięknego aromatu.)

Ugotowaną rybę wystudzić.

W tym czasie przygotować wywar z warzyw.

Warzywa obrać i ugotować w wodzie (1 - 1,2 l.) z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i soli. Wyjąć z wywaru. Marchew pokroić w kostkę.

Zimną rybę obrać ze skóry i ości. 

Odrzucone elementy włożyć do gorącego wywaru z warzyw, lekko i delikatnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Kiedy wywar przestygnie, wtedy go przecedzić. Wywar powinien być wystarczająco klarowny.

W małych miseczkach lub szklaneczkach układamy rybę, groszek i marchewkę.

Zalewać chłodnym wywarem. Wstawić do lodówki.

Po kilku godzinach spędzonych w lodówce tymbaliki są gotowe. Podajemy z cytryną, limonką lub octem winnym.

Wskazówka

Żeby sprawdzić, czy do wywaru trzeba dodać żelatyny, wystarczy odlać trochę do miseczki lub szklanki i wstawić do lodówki. Kiedy dobrze się schłodzi, wtedy widać, czy trzeba dodawać żelatyny.

Smacznego!