×

Sałatka z żółtych pomidorów, ogórków i ostrej papryki

Pomalutku kończę sezon na przetwory. Pozostał jeszcze czosnek, ale jego można przetwarzać cały rok. Dziś zapraszam na marynowaną sałatkę z ogórków i żółtych pomidorów. Pomidory powinny być twarde, niezbyt dojrzałe, wtedy ładnie się marynują. Ta sałatka jest jedną z moich ulubionych, chyba nawet bardziej niż sałatka szwedzka z ogórków, cebuli i marchwi. Przygotowanie takich sałatek zajmuje niewiele czasu. Jeśli zalewa się je wrzącą marynatą, wtedy nie potrzeba już ich pasteryzować. W upałach, jakie nam jeszcze dokuczają, właśnie pasteryzowanie słoików odstrasza. Przynajmniej mnie. Jeśli macie więc trochę żółtych pomidorów i ogórki, zróbcie kilka słoiczków tej smacznej i kolorowej sałatki. Ilość ostrej papryki podałam orientacyjnie. Jeśli lubicie pikantniejsze smaki, to zawsze możecie dodać jej więcej. Rodzaju papryki też nie piszę, gdyż pewnie każdy ma swoją ulubioną.

przetwory na zimę, warzywne marynaty, ogórki w occie, daylicooking, Małgorzata Kijowska



Składniki:
1 kg żółtych pomidorów
1 kg ogórków
2-3 ostre papryczki (według uznania)
gorczyca
ziele angielskie
sól
olej

zalewa:
1 szklanka cukru
3 szklanki wody
2 łyżeczki soli
1 szklanka octu spirytusowego 10%


Ogórki umyć i pokroić w średniej grubości plastry. Posolić lekko, wymieszać i odstawić, żeby puściły sok - przynajmniej na 2-3 godziny.
Pomidory opłukać i pokroić w plastry o grubości trochę większej niż ogórki. Papryczki opłukać i pokroić również w grubsze plasterki.
Ogórki odcedzić z wody, wymieszać z pomidorami i papryką. Układać niezbyt ciasno w wyparzonych słoikach do 3/4 wysokości. Do każdego słoika dodać łyżeczkę gorczycy, kilka ziarenek ziela angielskiego i 2-3 łyżki oleju.

Wszystkie składniki zalewy zagotować w garnku i wrzącą zalewać ogórki. Powinna ona dokładnie przykryć warzywa. Słoiki natychmiast zakręcać i ustawiać do góry dnem. Zanim ostygną, na pewno dobrze się zamkną.


marynowane warzywa, ogórki w occie, przetwory z pomidorów, żółte pomidory, daylicooking, Małgorzata Kijowska

  • Disqus
  • Facebook

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl