×

Sałatka szwedzka - idealna na zimę

Nie znam nikogo, kto choć raz w życiu nie jadł sałatki szwedzkiej. I choć w każdym domu przepisy na nią różnią się, to i tak wiadomo o co chodzi. Głównym składnikiem są pokrojone w plastry ogórki, a dodatkami cebula, marchewka, a u mojej sąsiadki Emilii, również papryka. Można się spierać, która sałatka jest tą najprawdziwszą, myślę jednak, że szkoda czasu i energii na takie spory. Nie uważacie? Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem.

sałatka na zimę, z ogórków, w zalewie octowej, ogórki, daylicooking, Małgorzata Kijowska



Składniki:
3 kg ogórków gruntowych
1 kg marchwi
1 kg cebuli
2-3 łyżki soli

zalewa:
3 szklanki wody
2 szklanki octu
2 szklanki cukru
1 łyżka soli

dodatkowo do każdego słoika:
1-2 łyżki oleju 
1 łyżeczka ziaren gorczycy
5-7 ziaren ziela angielskiego

Ogórki dokładnie umyć i odsączyć z wody. ( Ja najczęściej rozkładam je na ręczniku.) Pokroić w średniej grubości plastry. Najwygodniej i najszybciej jest użyć elektrycznej maszynki lub tarki jarzynowej. Pokrojone ogórki zasypać solą, przemieszać i odstawić przynajmniej na godzinę. Po tym czasie odlać powstały sok i dokładnie odcisnąć ogórki.
Marchew wyszorować dokładnie lub oskrobać i opłukać, cebulę obrać - wszystko pokroić w plastry. Marchew nieco cieniej niż cebulę.
Wszystkie warzywa wymieszać razem i nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Do każdego słoika wsypać po łyżeczce gorczycy i kilka ziaren ziela angielskiego. Nie ubijać zbyt mocno, aby zalewa wszędzie doszła.

Przygotować zalewę zagotowując wodę razem octem, cukrem i solą. Wrzącą zalewą uzupełniać słoiki, na wierzchu wlewając olej. Gorące słoiki natychmiast zakręcać i odstawiać do góry dnem. Powinny bez problemu zamknąć się bez konieczności pasteryzowania. 

Od pewnego czasu staram się jak najwięcej zapraw własnie w taki sposób przygotować. Nie trzeba gotować ich w garnkach z wodą, co podczas upałów jest prawdziwą mordęgą. Jeśli obawiacie się, że taki sposób może nie zadziałać, to pasteryzujcie je przez kilka minut w garnku wypełnionym wodą do 3/4 wysokości słoików. Możecie również wstawić je do piekarnika (na blasze ułóżcie papier do pieczenia, a na nim słoiki) i przez około 10 minut "zapiekajcie" je w temperaturze 90-110 stopni.


sałatka na zimę, z ogórków, w zalewie octowej, ogórki, daylicooking, Małgorzata Kijowska

  • Disqus
  • Facebook

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl