×

Crostini z musem z wątróbek według Magdy Gessler

Kanapki są w Polsce bardzo popularne. Zdecydowana większość z nas rano sięga po tradycyjny chleb z... Ja również. Nie tylko jednak Polacy kochają kanapki, gdyż ich rodzajów jest niezliczona ilość. Każde państwo, każda nacja ma swoje ukochane. Włosi mają crostini i bruschettę, pozornie identyczne. Różnica polega na pieczywie użytym do przygotowania ich. Do bruschetty wybieramy pieczywo na zakwasie, natomiast do crostini pieczywo białe.
Zapraszam Was dzisiaj na crostini z musem z wątróbek. Dlaczego mus, a nie pasztet? Ano dlatego, że jest bardzo lekki w swojej konsystencji i znacznie delikatniejszy od pasztetu, który z reguły jest dość ciężki i zbity. Mus z wątróbek widziałam w jednym z odcinków "Kuchennych rewolucji" z Magdą Gessler i zaintrygował mnie. Kiedy go przygotowałam, to mile zaskoczył mnie smakiem i właśnie swoją lekką konsystencją. Postanowiłam pokazać go Wam, bo jest prosty i szybki, a takich własnie potraw u mnie szukacie, prawda? :)


grzanki, tosty, kanapki, wątróbka, daylicooking, Małgorzata Kijowska




Składniki:
500 g wątróbek (użyłam kurzych)
1 większa cebula lub 2 średnie
4-5 dużych ząbków czosnku
tymianek, natka pietruszki
sól, pieprz
masło do smażenia (najlepszy jest tłuszcz kurzy lub z gęsi)
mąka do prószenia wątróbek
3 jajka
10-20 g koniaku (ja użyłam whiskey)

dodatkowo:
białe pieczywo
oliwa z oliwek
opcjonalnie czosnek do natarcia grzanki

Wątróbki opłukać, osuszyć i oczyścić z ewentualnych zbędnych błonek. Oprószyć mąką. Masło rozgrzać na patelni i na średnim ogniu partiami obsmażyć wątróbki. Nie wkładać wszystkich od razu bo nie obsmażą się, a ugotują.
Obsmażone przełożyć do oddzielnego naczynia. Kiedy wszystkie wątróbki będą już obsmażone, na patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Krótko podsmażyć, dołożyć obsmażone wątróbki, podlać wodą i całość udusić do miękkości.
Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek.
Wątróbkę wraz jajkami zmielić dwukrotnie przez maszynkę lub zmiksować w malakserze. Powinna wyjść gładka masa. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem. Wlać koniak lub whiskey i dobrze wymieszać.

Kawałki pieczywa posmarować oliwą i zgrillować lekko. Natrzeć czosnkiem i nakładać mus z wątróbek. Posypywać obficie zieloną pietruszką i...gotowe!

grzanki, tosty, kanapki na ciepło, pasztet, wątróbka, daylicooking, Małgorzata Kijowska


crostini, grzanka, tost, kanapka na gorąco, wątróbka, pasztet, daylicooking, Małgorzata Kijowska


  • Disqus
  • Facebook

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl