×

Najprostszy chłodnik z botwinką

Lato to idealna pora roku na zimne zupy: owocowe i chłodniki. O ile za owocowymi zupami nie przepadam, to uwielbiam chłodniki na bazie kefiru, jogurtu naturalnego, czy dobrej śmietany. Nie trzeba do nich wiele, aby uzyskać wspaniały smak. Niezaprzeczalną zaletą takich zup jest czas przygotowania i - oczywiście - niska temperatura potrawy. Podczas upałów gorąca zupa chyba nie przemawia do nikogo?
Dzisiaj zapraszam na chłodnik z dodatkiem botwinki, rzodkiewki i kopru. Najwięcej czasu podczas przygotowywania go zajmuje mycie liści botwinki. Reszta idzie już błyskawicznie.


zupa na lato, obiad, buraczki, daylicooking, Małgorzata Kijowska



Składniki na 2-3 porcje:
1 pęczek botwinki
3 większe ząbki czosnku
3 łyżki oleju
1 szklanka wody
duży kubek naturalnego jogurtu (około 400 g)
1/2 pęczka koperku
1 pęczek rzodkiewek
jajka (1-2 na porcję)
sól i świeżo zmielony pieprz

Botwinkę dokładnie opłukać i osuszyć. Jeśli buraczki nie są bardzo małe, to odciąć je, obrać i zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej. Botwinkę (liście i łodyżki) posiekać drobno.
Czosnek obrać i posiekać jak najdrobniej. Zeszklić w garnku na oleju, dodać botwinkę i przez kilka minut na średnim ogniu podsmażyć. Podlać wodą, dodać ewentualne starte buraczki i udusić do miękkości. Wystudzić.
Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na cząstki.Rzodkiewkę opłukać i pokroić w plasterki. Koperek opłukać i posiekać. 
Wystudzony wywar z botwinką dodać do jogurtu. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać dokładnie. 
Na talerzach układać cząstki jajek, wlać zupę, a na koniec dodać rzodkiewki i koperek.


obiad na lato, zupa, młode buraczki, prosty obiad, daylicooking, Małgorzata Kijowska


Co powiecie na taki obiad podczas upałów?



  • Disqus
  • Facebook

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl