×

Makowiec na czekoladowym spodzie, z dodatkiem kandyzowanej skórki cytrusowej i orzechów

Miałam na święta upiec drożdżowego makowca, takiego tradycyjnego. Postanowiłam jednak w tym roku przygotować coś innego. Zakochałam się wręcz w cieście melasowym, z którego piekę ostatnio różności. Tym razem wykorzystałam je właśnie do makowca. Powstało bardzo oryginalne ciasto. Delikatnie puszyste, ale jednocześnie zwarte i lekko wilgotne. Na pewno jest to strzał w dziesiątkę dla tych, którzy uwielbiają mak.


świąteczne wypieki, makowiec świąteczny



Składniki:
ciasto:
180 g mąki pszennej
1 łyżka gorzkiego kakao
100 g masła
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki melasy
1 jajko
2 żółtka
1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
1 czubata łyżeczka sody



Masło roztopić w garnuszku, dodać kakao, połowę cukru. Odstawić z ognia, przestudzić mieszając. Dodać melasę, ponownie wymieszać do uzyskania konsystencji płynnej czekolady. 
Jajko z żółtkami ubić z resztą cukru. Mąkę przesiać z sodą i dobrze wymieszać z ubitymi jajkami, masą czekoladową z garnuszka i śmietaną. 
Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nałożyć do niej ciasto i piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Na tak podpieczone ciasto wylać masę makową.

masa makowa:
200 g maku (użyłam suchego mielonego)
1/2 szklanki brązowego cukru
100 g masła
1 szklanka mleka
100 g kandyzowanej skórki 
3 białka jaj
1/2 szklanki orzechów 

W garnuszku zagotować mleko wraz z połową cukru i masłem. Wsypać suchy mielony mak i na minimalnym ogniu, mieszając, zaparzać go przez kilka minut. Odstawić do wystygnięcia.
(W przypadku braku mielonego maku, należy najpierw wsypać go do garnka, przepłukać delikatnie. Następnie zalać wodą do wysokości maku i na bardzo delikatnym ogniu zaparzyć go aż do puszczenia charakterystycznego białego mleczka. Wystudzić i zmielić przez maszynkę przynajmniej dwa razy. Tak przygotowany mak należy połączyć z mlekiem (ilość zmniejszona do 2/3 szklanki) zagotowanym z masłem i cukrem. Wystudzić.)
Do maku dodać skórkę kandyzowaną oraz posiekane lekko i podprażone na suchej patelni orzechy. Na końcu ubić białka z pozostałą ilością cukru i połączyć z masa makową. 

Mak wylać na podpieczone ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec przez około 50 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku (przy lekko uchylonych drzwiczkach) aż do wystygnięcia.


ciasto świąteczne, świąteczne wypieki



Ciasto jest dość słodkie. Bardzo dobrze komponuje się z polewą z gorzkiej czekolady.



świąteczne ciasto, świąteczne wypieki




  • Disqus
  • Facebook

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl