×

Błyskawiczna sałatka z rukoli, pomidora i rzodkiewki z dodatkiem prażonych orzechów nerkowca

Pierwsze słoneczne dni sprawiły, że nabrałam ochoty na lekkie dania. Coś przygotowanego szybko, coś świeżego, dającego nadzieję, że lato już niebawem :) Chyba jakoś w tym roku wyjątkowo dokuczyła mi pogoda, mam dość pochmurnego nieba, wiatrów. Tęsknię za słońcem, za pootwieranymi oknami i ciepłym, delikatnym wiaterkiem....echhh...rozmarzyłam się :) W każdym razie ta lekka sałatka z zaledwie czterech składników powstała właśnie takiego pięknego słonecznego dnia. Dodatek orzechów sprawił, że stała się dość sycąca, a jednocześnie nic nie straciła na swojej lekkości.  Zapraszam do stołu :)





Składniki:

rukola,
rzodkiewki,
pomidory,
garść orzechów - użyłam prażonych, solonych orzechów nerkowca 
oliwa z oliwek - użyłam pikantnej oliwy z chili.



Proporcji nie podaję, u mnie wyszło mniej więcej po równo. Na dno miseczki wsypać umytą i osuszona rukolę. Na niej ułożyć pokrojone w plasterki rzodkiewki i cząstki pomidora. Wierzch posypać posiekanymi lekko orzechami nerkowca. Przed podaniem skropić lekko oliwą. Orzechy są lekko słone, więc ja użyłam samej oliwy, bez dodatku soli. Można jednak przygotować ulubiony sos do sałatek na bazie oliwy. 
Sałatka jest prosta i szybka do przygotowania. Orzechy nerkowca są delikatne w smaku i dość miękkie. Bardzo dobrze pasują do takiej sałatki. 

ORZECHY NERKOWCA -  orzech nanerczowy należy do rodziny nanerczowate, pochodzi z Ameryki Płd., obecnie uprawiany głównie w Indiach. Drzewo nerkowca to wiecznie zielona roślina, która wydaje owoce, czyli jabłka nerkowca oraz nasiona czyli orzechy nerkowca. Owoce są nerkowatego kształtu i osiągają długość do ok. 4 cm. Ich miękka zielona okrywa podczas dojrzewania odpada, odsłaniając twardą skorupę, pod którą znajduje się nasiono, również o nerkowatym kształcie. Solone lub prażone nerkowce podaje się jako przekąski, świeże przeznacza się np. do sałatek. Jabłka nanerczowe sa bardzo soczyste i słodkokwaśne, przeznaczone do spożycia bezpośredniego i w postaci soku;
Składniki odżywcze: tłuszcz (45%), białko łatwostrawne (20%), witaminy z grupy B, cynk, wapń, magnez, potas, żelazo,  kwas foliowy;
Właściwości lecznicze: wspomaga układ kostny, wzmacnia zęby, włosy, paznokcie, liczne kwasy tłuszczowe wpływają na pracę układu krwionośnego i nerwowego, zapobiegają miażdżycy;
Ilość kalorii: w  100 g -  638 kcal. [źródło]





Nerkowce są moimi ulubionymi orzechami. Można je pochrupać bez żadnych dodatków, wysypane bezpośrednio z torebki; można je dodać do najróżniejszych zapiekanek czy sałatek. Nie są to może tanie orzechy, ale ich wartości odżywcze i smakowe są warte tej ceny :) 



  • Disqus
  • Facebook

12

Elisabeth Brzeski pisze...

Ty zawsze wymyslisz, Malgosiu, cos wspanialego. Taka lekka salatke i inne lekkie salatki, to moglam jesc codziennie, aby teraz wiosna i latem poczuc sie troche lzejsza:) Ta jest wyjatkowa, bo z rukoli, ktora uwielbiam i tych smaczynch, zdrowych orzechow.

Dziekuje za przepis i serdecznie Cie pozdrawiam:)

Marzena Szkodzińska pisze...

Sałatka rewelacyjna :-) Małgosiu z chęcią bym ją teraz zjadła :-) pozdrowionka :-)

Dorka DOO pisze...

Smaczna sałatka :)

Katarzyna O pisze...

Tak zachwalasz nerkowce, a ja ich nie jadłam. Musze spróbować. :)

Małgorzata Kijowska pisze...

Elu, bardzo często pomysły powstają na podstawie tego, co akurat pod ręką :)

Małgorzata Kijowska pisze...

częstuj się :)

Małgorzata Kijowska pisze...

nooooo ;)

Małgorzata Kijowska pisze...

spróbuj :) mnie one bardzo smakują :)

Elżbieta Dziurkowska pisze...

Och Małgorzato....taka sałatka i mnie nie poczęstowałaś. :) Bardzo lubię takie lekkie chrupacze.

Małgorzata Kijowska pisze...

wybacz Eluś, ale zniknęła tak szybko, że nie zdążyłam odłożyć dla Ciebie ;)

Magda C. pisze...

Fajny pomysł na sałatkę :)

Małgorzata Kijowska pisze...

dziękuję :) uwielbiam to co proste :)

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl