×

Domowy majonez

Majonezu używamy w naszej kuchni dość często. Kiedy zabraknie masła, albo zbyt późno jest wyjęte z lodówki i trudno je rozsmarować, wtedy często sięgamy własnie po majonez. Oczywiście, do kanapki z powidłami nie będzie on pasował ;) Ale do wędlin, pasztetów czy pomidora jest rewelacyjny. Najprościej jest otworzyć słoik kupionego majonezu, ale to pójście na skróty, prawda? A w naszej kuchni skrótów nie ma ;) Samodzielnie przygotowany majonez nie ma konkurencji wśród sklepowych, więc staram się nie kupować gotowego. Choć nie przeczę, czasem lenistwo wyciągnie rękę na sklepową półkę ;)
Dzisiaj jednak będę namawiać do przygotowania własnego, domowego majonezu - zdrowo, smacznie i jaka radocha, że własnoręcznie zrobiony :) Święta już niebawem, fajnie byłoby podać sałatkę z takim własnie majonezem :)




Składniki:
2 żółtka,
1 i 2/3 szklanki dobrego oleju,
1 łyżeczka musztardy,
sól do smaku,
szczypta cukru,
sok z cytryny do smaku.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, jest to podstawowa zasada, aby majonez udał się. Jajko przed rozbiciem i oddzieleniem białka od żółtka należy umyć i sparzyć wrzątkiem. 
Oddzielone od białka żółtko przy pomocy trzepaczki rózgowej lub drewnianej pałki łączyć z olejem, dolewając go stopniowo. Na początku olej powinien być dodawany w bardzo małych ilościach, rozpoczynając od około pół łyżeczki. Na końcu dodać musztardę, sól, cukier i sok z cytryny - doprawiając całość według własnego smaku. 
Majonez przygotowuje się w kilka minut, nie jest to więc proces mozolny i czasochłonny. Nie jestem zwolenniczką używania miksera do jego przygotowywania. Naprawdę wystarczy drewniana łyżka, pałka do ucierania czy trzepaczka rózgowa. Majonez powinien wyjść gęsty o gładkiej strukturze.
Gdyby zdarzyło się, że zważy się podczas ucierania, wtedy starsze gospodynie radzą wstawić miskę ze zważonym majonezem do garnka z wrzątkiem i energicznie ucierać, aż do połączenia składników. Mnie akurat coś takiego przydarzyło się kiedy używałam miksera. Od kiedy używam trzepaczki majonez nie sprawia mi kłopotu.



Aby majonez był smaczny ważna jest jakość jego głównych składników, czyli jajek i oleju. Jajka powinny być świeże, to podstawa. Najlepiej ze sprawdzonego źródła, nie polecam jajek marketowych. Ja korzystam z jajek przywiezionych ze wsi lub kupuję w osiedlowym warzywniaku, zawsze są świeże i smaczne.





Olej, jakiego używamy powinien być najwyższej jakości, gdyż to przekłada się bezpośrednio na smak majonezu. Każdy, kto sam robi majonez, z czasem dobiera sobie swój własny ulubiony olej. Na rynku jest sporo dostępnych olejów bardzo dobrej jakości, są jednak trochę droższe. Warto jednak zainwestować w taki droższy olej przynajmniej wtedy, kiedy przygotowujemy majonez.



Robicie samodzielnie majonez czy kupujecie?
  • Disqus
  • Facebook

13

Marta Urbańska pisze...

robię domowy, bo te sklepowe - nawet Winiary - nam nie smakują :p

Asia W pisze...

to prawda domowy o wiele lepiej smakuje :)

Marzena Makeup & Beauty pisze...

U mnie w domu bardzo rzadko używa się majonezu. Zrobiony w domu jest jednak pyszny, nie to co sklepowe :)

Karolina Gie pisze...

Przyznaje się, ze kupuje, ale tylko Winiary.... ale sprobuje wg twojego przepisy - wydaje się prosty :-)

Felicja J. pisze...

Niestety jem tylko kupny. Jeszcze sama nie robiłam, ale kiedyś zrobię na pewno. Przepis wydaje się prosty. W końcu domowy majonez najlepszy :)

Aleksandra P. pisze...

Musze kiedyś spróbować :) zawsze jakos mi sie wydawalo ze z domoqym majonezem to kupa roboty

Małgorzata K pisze...

my czasem ratujemy się sklepowym, ale domowe zdecydowanie lepsze :)

Małgorzata K pisze...

wiemy co dobre ;)

Małgorzata K pisze...

ja nie wyobrażam sobie jajka bez majonezu :)

Małgorzata K pisze...

spróbuj :) nie taki majonez straszny, jak go malują ;)

Małgorzata K pisze...

spróbuj sama zrobić :) dopraw po swojemu i zobaczysz różnicę :)

Małgorzata K pisze...

wprost przeciwnie :) tylko trzeba się odważyć ;)

Barbarossa pisze...

Mój tata zawsze przygotowywał domowy majonez do sałatek. Dziękuję za przypomnienie przepisu. :)

Prześlij komentarz






Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl