×
Ratujmy klasykę!
Kiedy odwiedzam znajome blogi, a nawet kiedy oglądam programy kulinarne, to często włos na głowie mi się jeży. Pojawiają się przepisy na klasyczne potrawy, ale zmodyfikowane do granic. Najpopularniejszy jest chyba kotlet de volaille, o którym zresztą pisałam już jakiś czas temu. Jest on bohaterem tak wymyślnych improwizacji, że to aż niewiarygodne. Kiedy jeden z uznanych (niestety) kucharzy pokazywał w telewizji jak zrobić de volaille z pieczarkami, to przeżyłam wręcz szok. Litości! To tak mamy kształtować kulinarną świadomość?! Programy kulinarne i blogi są w mniejszym lub większym stopniu autorytetami. W każdym razie za takie chcą uchodzić. Niektórzy nawet bardzo. Jak to się ma do wiedzy tam przedstawianej? Często mizernie. Wspólnie z Gosią Niewiadomską wymyśliłyśmy akcję mająca na celu ratowanie klasyków. Chcemy zaprosić do niej wszystkich, nie tylko blogerów. Rozmawiajmy o klasycznych przepisach, dzielmy się nimi. Wszak nikt nie jest wszechwiedzący. Nam, blogerom i kucharzom, nie wolno jednak pleść głupot i uczyć innych gotować, jeśli sami tego nie potrafimy, bądź ogranicza nas wiedza teoretyczna. 
Nie chcę nikogo napiętnować ani wytykać palcem. Nie chcę, aby ktokolwiek odebrał to jako atak na siebie. To nie o to chodzi! Uczmy się wzajemnie, bo nikt z nas nie posiadł wiedzy absolutnej. Jeśli zdarza się nam modyfikować coś, to modyfikujmy także nazwę. Nie mieszajmy w głowach tym, którzy uczą się od nas! To gorsze niż podać zły przepis na świąteczne ciasto. 


Dip z awokado i chilli a'la guacamole
Zawieruszyło mi się awokado. Zapomniałam o nim po prostu i jak już je odnalazłam, to było bardzo dojrzałe. Skórka momentami prawie czarna. Nie było jednak zepsute, więc postanowiłam szybko coś z niego zrobić. Padło na szybki dip, idealny na przykład do kruchych piwnych paluchów. Ten dip podobny jest do guacamole, jednak to nie do końca to samo 😊 Ten dip przygotujecie w kilka minut, zniknie pewnie tak samo szybko 😊


pikantny sos z awokado, daylicooking

Zupa ziemniaczana z kaszą jęczmienną i jarmużem. Energia odNova - co o niej wiesz?
Kiedy zaczęłam ograniczać mięso, to raczej nie doszukiwałam się w tym żadnej ideologii. Po prostu zauważyłam, że jedząc więcej produktów roślinnych czuję się lepiej. Widocznie mój organizm nie potrzebuje mięsa czy wędlin, bo doskonale bez nich sobie radzę. Kiedyś nie wyobrażałam sobie bezmięsnych obiadów, bo przecież albo zupa, albo drugie danie musiało być z mięsem. Zupa nie na mięsie?? Nigdy! Teraz podchodzę do tego zupełnie inaczej. Zupą bez mięsa też można się najeść, a dodatkowo człowiek czuje się lżej. Jest jeszcze jeden aspekt mojego prawie-wegetarianizmu: środowisko naturalne. Na razie jednak zapraszam Was do stołu.

obiad, jarmuż, krupnik, daylicooking


Panna cotta według przepisu Magdy Gessler
Panna cotta - banalnie prosty deser z włoskimi korzeniami. Banalny tylko z powodu prostoty przygotowania. Smak jest obłędny! Cudowny śmietankowy smak kremówki i prawdziwa wanilia. Tylko cztery składniki i kilka minut, nie licząc czasu schłodzenia. Może być prościej?

deser śmietankowy, z kremówki, przepis Magdy Gessler, daylicooking

Sałatka z pieczonego buraka, sera feta, na miksie sałat i z prażonymi orzechami
Niektórzy nazywają tę sałatkę carpaccio, bo danie, które kiedyś było przygotowywane z surowego mięsa, teraz robi się także z warzyw czy ryb. Podobno jest to dopuszczalne. Ja mam mieszane odczucia, bo to trochę jak robić kotlet de volaille z serem czy pieczarkami. Tak, wiele osób to robi, nawet na blogach się z tym spotykam...
W każdym razie dzisiaj zapraszam na sałatkę z pieczonego buraka, z fetą, orzechami i miksem sałat. Proste danie, ale efektowne i przede wszystkim sycące. Na pewno najecie się taką sałatka 😊


carpaccio z buraka, pieczony burak, sałatka, przekąska, daylicooking


Muffiny marchewkowe z orzechami, cytrynowym lukrem i granolą
Ciasto marchewkowe jest jednym z najprostszych i najszybszych ciast. Doceniam je zwłaszcza wtedy, kiedy muszę szybko coś upiec, bo czas nie pozwala na dłuższa zabawę w kuchni. Jest też idealne do wszelkich modyfikacji. Można je przekroić i przełożyć dobra marmoladą lub też delikatnym śmietankowym kremem. Można tylko oblać czekoladą i też jest pyszne. Dzisiaj mam dla Was muffinki własnie z ciasta marchewkowego. Przepis nieco zmodyfikowałam i dodałam sporą ilość uprażonych włoskich orzechów. Do dekoracji wykorzystałam lukier cytrynowy i granolę, która okazała się idealnym dodatkiem. Babeczki wyszły odpowiednio wilgotne i lekko chrupiące od orzechów i granoli.


babeczki, muffiny, ciasto marchewkowe, ciasto z orzechami, daylicooking


Prosta sałatka z ziemniaków, jajek, szynki i ogórków konserwowych z sosem majonezowo-musztardowym
Bardzo często po świętach zostają nam resztki jedzenia. Szkoda wyrzucić, a są to często tak niewielkie ilości, że samodzielnie dania nie stworzą. Wiem, że najprościej jest wyrzucić, ale to jest bardzo niedobre rozwiązanie. Zdecydowana większość takich pozostałości można przetworzyć na kolejne dania. Co powiecie na szybką i prosta sałatkę z jajkami i ziemniakami w roli głównej? Nam ta sałatka tak smakuje, ze przygotuję ją na Wielkanoc 😊


jedzeniowy recycling, przekąski, po świętach, daylicooking

Wytrawne kruche babeczki z pikantnym kremem twarożkowym z fetą
Takie oto babeczki wymyśliłam sobie na tegoroczną Wielkanoc. Kruche, ale nie na słodko, lecz z twarożkowym kremem. Bardzo lubię wytrawne kremy na bazie sera feta (lub sera typu feta) i dość często je przygotowuję. Są bardzo wdzięczne, bo można je przyprawiać na wiele sposobów. Tym razem postawiłam na lekko pikantny smak ostrej papryki. Nie martwcie się jednak, nie wypala kubków smakowych 😊 Babeczki można upiec ze zwyczajnego kruchego ciasta, ale zamiast cukru wystarczy dodać odrobinę soli i pieprzu. Takie wytrawne "puste" babeczki można także kupić w sklepach lub cukierniach.


wytrawne przekąski, Wielkanoc, daylicooking


Sos tatarski
Sos tatarski to w wielu domach bardzo popularny dodatek. Nie tylko zresztą do jajek, bo fantastycznie smakuje także z wędlinami czy zimnymi mięsami. Sposobów na sos tatarski jest pewnie tyle, ilu jego wielbicieli. Nie wiem czy istnieje "jedynie słuszny" przepis, w każdym razie ja nie doszukałam się go. Jako ciekawostkę mam dla Was przepis z książki Marii Disslowej "Jak gotować", której pierwsze wydanie miało miejsce w roku 1935: rozetrzeć żółtko z oliwą na majonez, zmieszać z musztardą, dodać sok z cytryn, cukier, sól, paprykę, usiekane drobno jabłka, utarty chrzan i drobno krajany szczypiorek, rozprowadzić sos zimnym rosołem lub wodą do odpowiedniej gęstości. Wyborny jest do zimnych mięs. Lubię zaglądać do tej książki, czasami można w niej znaleźć prawdziwe kulinarne perełki. Sosów na zimno jest w tej książce naprawdę dużo.
Dzisiaj jednak chcę Wam pokazać sos tatarski, jaki w tym roku pojawi się na moim świątecznym stole. Uwielbiamy go do ugotowanych na twardo jajek, których przecież podczas tych świąt jest sporo.

dodatki do jajek, z czym jeść jajka?, sos majonezowy, sos na zimno do jajek, daylicooking, Wielkanoc, wielkanocne przepisy

Najlepsze serniki
Lubicie serniki? Ja też, nawet bardzo 😊 Przygotowałam dzisiaj dla Was zestawienie kilku moich ulubionych serników. Może któryś z nich upieczecie na nadchodzące święta?



Klub Kolacyjny Barilla - spotkanie w Poznaniu
30. marca miałam okazję uczestniczyć w specjalnej imprezie zorganizowanej przez Barillę: Klub Kolacyjny Barilla. Było to spotkanie zorganizowane w pięknym apartamencie w jednej z poznańskich kamienic. W roli głównej oczywiście pyszne makarony Barilla, ale nie tylko.







Wszystkie zdjęcia i teksty na tym blogu objęte są prawami autorskimi. Zgodnie z Ustawą o prawach autorskich kopiowanie, przedruk, rozpowszechnianie ich w jakiejkolwiek formie, bez zgody autora jest zabronione. Baner i personalizacja szablonu autorstwa firmy Karografia.pl